Азық-түліктердің ылғалдылығы әдетте 30%-дан 97%-ға дейін болады және тағамды микротолқынды пеште кептіру немесе микротолқынды пеште -жоғарыда кептіруді қолданудың кең қолдану перспективалары бар.
(1) Микротолқынды пеште тағамды жылдам кептіру: Мысалы, ылғалдылығы 20%-дан төмен («кептірілген көкөністер») көкөністерді кептіру үшін микротолқынды пешті пайдалану дәстүрлі әдістерге қарағанда он есе тиімдірек болуы мүмкін. Бұл әдіс көкөністерді кептіруге ғана емес, сонымен қатар теңіз балдыры негізіндегі тағамдарды- кептіруге де қолайлы. Микроскоппен қарағанда, микротолқынды пеште кептірілген{5}}көкөністердің ұлпасы мұздатылған{6}}кептіруді қоспағанда, кез келген басқа әдіске қарағанда жаңа піскен көкөністерге жақынырақ екені анықталды, бірақ кептіру уақыты мұздатылған-кептіруге қарағанда қысқа. Микротолқынды пештерді қуырылған өнімдерді түпкілікті кептіру үшін де қолдануға болады, майды үнемдейді және нәтижесінде май мөлшері аз жеңіл, дәмді тағамдарды алуға болады.
Қамырды ыстық ауамен кептіру 5-8 сағатта қабыршақтануды немесе жарылып кетуді болдырмайды, ал микротолқынды пеште кептіру бастапқы ылғалдылықтан 20% дейін кептіру үшін бар болғаны 1-2 сағатты алады, ыстық ауа ылғалды кетіреді, энергияны 25% үнемдейді. Микротолқынды пеште кептіру бактериялық ластануды да азайтуы мүмкін; мысалы, сарымсақты ыстық ауа мен микротолқынды пеште біріктіріп кептіру кезінде ыстық ауа ылғалды 80%-дан 10%-ға дейін кептіреді (ылғалды негізде), содан кейін микротолқынды пеште кептіру оны 5%-ға дейін төмендетеді, нәтижесінде жалпы бактериялар 90%-ға азаяды және 30%-ға қуат үнемделеді.
Вакуум жағдайында микротолқындар 40 градустан жоғары температурада (кейде тіпті 15 градуста) бұзылатын немесе тозатын материалдарды өңдей алады. Вакуумды кептіру пештері тек жылу өткізгіштігін пайдаланады, әдетте конвективті қыздырусыз, нәтижесінде кептіру уақыты өте ұзақ болады. Микротолқынды пеште вакуумды кептіру арқылы кептірілетін өнімдерге жеміс концентраттары, шай ұнтағы, ферменттер және көкөністер (саңырауқұлақтар, сарымсақ, соя бұршақтары және т.б.) жатады. Пайдалану құны шашыратып кептіру мен мұздатып кептіру-арасын құрайды. Бұл жүйелерде материал әдетте паста тәрізді зат{8}}болып, конвейер лентасына жайылып, арнайы дайындалған туннельден (вакуумдық дәрежесі 133,3-2666 Па) өтіп, жақсы регидратация қасиеттері бар көбік тәрізді зат түзеді.